Quelle: Der Feinschmecker Nov. 2016
Hendrick Handon nennt sie zwar Fonds, doch die Rinder-, Geflügel- und Fischessenzen von Handon's Food & Drinks haben wenig gemein mit den gängigen Brühen aus dem Supermarkt. Die Demi Glace zum Beispiel enthält volle 17 Prozent Rindfleischextrakt - perfekt als Grundlage für deftige Saucen zu Wintergerichten. Handon hat die konzentrierten Pasten mit französischen Spitzenköchen entwickelt und lässt sie im Elsass herstellen.
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Rinderfond, Kalbsfond, Gemüsefond und Geflügelfond online kaufen. Entwickelt für die ernstgemeinten Köche zu Hause. Die französischen Fonds sind erhältlich in 200g Bechern als Kalbsfond, Rinderfond (Demi Glace) für eine kräftige Gulaschsuppe oder Bratensauce, Krustentiere oder Schalentier Fond (Meeresfrüchte), hergestellt aus Langusten, Krebsen und Schrimps für eine edle Hummersuppe oder Pasta Frutti di Mare , Edelfischfond für eine Bouillabaisse oder Fischsuppe, weißer Geflügelfond für eine fette Hühnerbrühe oder ein leckeres Frikassee und Gemüsefond für eine deftige Gemüsesuppe. Die Fonds sind ergiebig und nachhaltig. Erzielen kannst bis zu 6 Liter Sauce pro Becher. Was macht die Fonds so interessant im Gegensatz zu herkömmlichen Produkten im Regal. Einfach erklärt, die Fonds beinhalten kein Wasser, keine Farbstoffe, keine Konservierungsmittel, keine Glutamate und keine gehärteten Fette (Palmöl). Außerdem haben die Fonds die höchsten Anteile an natürlichen Extrakten auf dem Markt, z.B. 17,5% bei der Demi Glace (Rinderfond) und über 30 % beim Krustentierfond. Unbedingt probieren solltest Du den Gemüsefond. Eine Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe, mehr noch, der Fond ist für Allergiker geeignet, da er keine Allergene beinhaltet.
Die Pasten in Tuben aus Italien sind frei von Zusätzen und sind erhältlich als Zwiebelpaste, Schalotten Paste, Paste aus getrockneten sonnengreiften Tomaten, Sardellenpaste, Knoblauchpaste und Sofritto Paste (als Grundlage für Saucen, Pasta Saucen, geschmorte Gemüsebeilagen etc.)
