HANDON'S Fond de Légumes – Französische Gemüsefond Paste für Suppen, Saucen und Gemüsegerichte
HANDON'S Fond de Légumes ist eine hochwertige französische Gemüsefond Paste (Gemüsefondpaste), hergestellt im Elsass nach klassischer französischer Kochtradition. Mit ihrem ausgewogenen, natürlichen Gemüsegeschmack bildet sie die ideale Grundlage für Suppen, Saucen, Risotto, Gemüsegerichte und viele vegetarische oder vegane Rezepte.
Ein guter Gemüsefond soll den Eigengeschmack der Zutaten unterstützen und ihnen mehr Tiefe verleihen, ohne sie zu überdecken. Genau dafür wurde die HANDON'S Gemüsefond Paste entwickelt. Sie sorgt für eine harmonische Würze und eignet sich sowohl für klassische französische Gerichte als auch für die moderne Alltagsküche.
Durch die sorgfältig ausgewählten natürlichen Gemüseextrakte erhält die Gemüsefondpaste ihr vollmundiges Aroma. Bereits eine kleine Menge genügt, um Suppen, Saucen oder Gemüsegerichte geschmacklich deutlich aufzuwerten.
Die Gemüsefond Paste löst sich schnell auf, lässt sich einfach dosieren und erspart die zeitaufwendige Herstellung eines klassischen Gemüsefonds. Damit eignet sie sich sowohl für ambitionierte Hobbyköche als auch für den professionellen Einsatz in der Gastronomie.
Ein weiterer Vorteil ist die allergenfreie Rezeptur. Die HANDON'S Gemüsefond Paste enthält keine der kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Ein 200-g-Glas ergibt – je nach gewünschter Intensität – 3,5 bis 5 Liter hochwertigen Gemüsefond und bietet damit eine besonders wirtschaftliche Lösung für die tägliche Küche.
Unsere hochwertige französische Gemüsefondpaste ist die perfekte Basis für Suppen, Saucen, Risotto oder Eintöpfe.
Wasser, Salz, natürliche Aromen, Mais, Glukosesirup, Essig, Sonnenblumenöl, Kartoffelstärke, Zwiebel, Lauch, Knoblauch. Karotte, Liebstöckel, Gewürze und Kräuter.
| Nährwerte | 100g Paste | 100ml Fond |
| Energie (KJ) | 1,034 | 52 |
| Energie (KCAL) | 249 | 12 |
| Fette | 10 g | 0,5 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,1 g |
| Kohlehydrate | 32 g | 1,6 g |
| Davon Zucker | 16 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 4,9 g | 0,2 g |
| Salz (Nax 2,5) | 15,3 g | 0,8 g |
Wissenswertes über Gemüsefond
Ein Gemüsefond gehört zu den wichtigsten Grundlagen der klassischen Küche. Er dient als Basis für Suppen, Saucen, Risotto und zahlreiche Gemüsegerichte. Im Gegensatz zu einer herkömmlichen Gemüsebrühe zeichnet sich ein hochwertiger Gemüsefond durch seinen ausgewogenen Geschmack aus und unterstützt die natürlichen Aromen der verwendeten Zutaten.
Mit der HANDON'S Gemüsefond Paste steht hochwertiger Gemüsefond jederzeit in wenigen Sekunden zur Verfügung. Die konzentrierte Gemüsefondpaste spart viele Stunden Kochzeit und sorgt dennoch für den Geschmack eines traditionell zubereiteten Fonds.
Besonders praktisch ist die hohe Ergiebigkeit. Aus einem 200-g-Glas entstehen – je nach Dosierung – bis zu 5 Liter Gemüsefond. Dadurch lässt sich jederzeit genau die benötigte Menge zubereiten.
Ein besonderes Merkmal der HANDON'S Gemüsefond Paste ist ihre allergenfreie Rezeptur. Sie enthält keine Geschmacksverstärker und verbindet einfache Anwendung mit dem Geschmack eines hochwertigen Gemüsefonds.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Gemüsefond und Gemüsebrühe?
Ein Gemüsefond dient als aromatische Grundlage für Suppen, Saucen und viele weitere Gerichte. Er ist feiner abgestimmt und unterstützt den Eigengeschmack der Zutaten, während Gemüsebrühe häufig als fertige Suppe oder kräftige Würzbasis verwendet wird.
Wofür eignet sich eine Gemüsefond Paste?
Die HANDON'S Gemüsefond Paste eignet sich hervorragend für Suppen, Risotto, Saucen, Gemüsegerichte, Eintöpfe, Pasta sowie vegetarische und vegane Rezepte.
Ist die Gemüsefond Paste allergenfrei?
Ja. Die HANDON'S Gemüsefond Paste ist allergenfrei und wird ohne Geschmacksverstärker hergestellt..
Wie wird die Gemüsefondpaste verwendet?
Einfach die gewünschte Menge in heißem Wasser auflösen oder direkt beim Kochen in Suppen, Saucen oder Gemüsegerichte einrühren.
Wie ergiebig ist ein Glas?
Ein 200-g-Glas ergibt – je nach gewünschter Dosierung – etwa 3,5 bis 5 Liter hochwertigen Gemüsefond.
- Rezepte Fond de Legumes (Gemüsefond) :
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Provenzalischer Gemüseeintopf mit Fond de LégumesZutaten (4 Portionen)
Für den Gemüseeintopf
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 2 Zucchini, halbiert und in Stücke geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Paprika, grob gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, grob gewürfelt
- 250 g kleine Kartoffeln, halbiert
- 300 g reife Tomaten, gewürfelt
- 150 g grüne Bohnen
- 100 g schwarze Oliven
- 2 EL Tomatenmark
Für den Fond
- 750 ml Fond de Légumes (zubereitet mit HANDON'S Fond de Légumes)
- 150 ml trockener Weißwein
Gewürze
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Herbes de Provence
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- Frische Petersilie
- Frisches Basilikum
- Etwas geriebener Parmesan (optional)
- Knuspriges Baguette
Zubereitung
1. Gemüse anrösten
Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Anschließend Karotten, Kartoffeln, Paprika und Auberginen hinzufügen und alles etwa 6–8 Minuten kräftig anrösten.
Zum Schluss Zucchini und Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten mitrösten.
2. Ablöschen
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Anschließend den heißen Fond de Légumes angießen.
Tomaten, Bohnen, Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Schmoren
Den Gemüseeintopf bei mittlerer Hitze etwa 30–35 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven hinzufügen.
Das Gemüse sollte weich sein, aber noch leichten Biss besitzen.
4. Abschmecken
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Herbes de Provence abschmecken.
Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Kräuterzweige entfernen.
Mit frischer Petersilie und Basilikum bestreuen.
Beilagenempfehlung
Der provenzalische Gemüseeintopf schmeckt hervorragend mit:
- Frischem Baguette
- Ciabatta
- Rosmarinkartoffeln
- Polenta
- Reis
- Couscous
- Gegrilltem Halloumi
Tipp vom Küchenchef
Ein hochwertiger Fond de Légumes verleiht diesem provenzalischen Gemüseeintopf eine feine, natürliche Gemüsearomatik und verbindet die Aromen von Tomaten, Kräutern und mediterranem Gemüse zu einem harmonischen Ganzen. Anders als Wasser sorgt ein Gemüsefond für deutlich mehr Geschmack und macht den Eintopf besonders vollmundig.
Serviervorschlag
Den Gemüseeintopf in rustikalen Keramikschalen anrichten und mit frischem Basilikum, Petersilie sowie einem Schuss bestem Olivenöl verfeinern. Dazu warmes Baguette reichen – so entsteht ein authentisches Gericht der südfranzösischen Küche, das sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als Beilage zu Fisch oder Geflügel hervorragend passt.
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Gemüse-Couscous mit orientalischen Gewürzen und HANDON'S Fond de Légumes
Aromatischer Couscous mit geschmortem Gemüse, Kichererbsen und warmen orientalischen Gewürzen. HANDON'S Fond de Légumes bildet dabei die würzige Gemüsefond-Basis und gibt sowohl dem Couscous als auch dem Gemüse mehr Tiefe.
Für 4 Personen
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Zubereitung: ca. 30 MinutenZutaten
Für das Gemüse
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 Möhren
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Wasser
- 15 g HANDON'S Fond de Légumes Gemüsefondpaste
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriandersaat, gemahlen
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Zimt
- etwas Cayennepfeffer oder Harissa nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nur bei Bedarf
Für den Couscous
- 250 g Couscous
- 300 ml heißes Wasser
- 10 g HANDON'S Fond de Légumes
- 1 EL Olivenöl
- ½ Bio-Zitrone
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 2 EL frisch gehackte Minze
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zucchini, Aubergine und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken.2. Gewürze anrösten
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Möhren darin etwa 3 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika und Zimt dazugeben und etwa 30 Sekunden mitrösten. So entwickeln die Gewürze deutlich mehr Aroma.3. Gemüse schmoren
Aubergine und Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten kräftig anbraten. Anschließend Zucchini und Knoblauch dazugeben. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.4. HANDON'S Fond de Légumes hinzufügen
15 g HANDON'S Fond de Légumes in 250 ml heißem Wasser auflösen und zum Gemüse geben. Kichererbsen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten schmoren. Das Gemüse sollte gar sein, aber noch etwas Biss besitzen.Mit schwarzem Pfeffer und nach Wunsch etwas Harissa oder Cayenne abschmecken. Salz erst ganz zum Schluss und nur bei Bedarf verwenden.
5. Couscous zubereiten
10 g HANDON'S Fond de Légumes in 300 ml heißem Wasser auflösen. Couscous in eine Schüssel geben und mit dem heißen Gemüsefond übergießen.Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel sorgfältig auflockern und Olivenöl unterheben.
6. Frische hinzufügen
Etwas Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft, Petersilie und Minze unter den Couscous geben.7. Anrichten
Couscous auf Teller oder eine große Platte geben. Das orientalische Schmorgemüse darauf verteilen und etwas von dem würzigen Gemüsesud darübergeben. Mit frischer Minze oder Petersilie garnieren.Tipp
Ein paar geröstete Mandeln oder Pistazien darüber geben einen schönen Kontrast. Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich einige getrocknete Aprikosen fein schneiden und während der letzten fünf Minuten zum Gemüse geben.
Besonders gut gefällt mir bei diesem Rezept, dass HANDON'S Fond de Légumes gleich zweimal eingesetzt wird: zum Schmoren des Gemüses und zum Quellen des Couscous. Dadurch zieht sich der Geschmack des Fonds durch das gesamte Gericht, ohne die orientalischen Gewürze zu überdecken.
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