Hochkonzentrierte Rinderfondpaste für Saucen, Jus und Schmorgerichte.
HANDON'S Demi-Glace ist eine hochwertige französische Fondpaste für alle, die Saucen und Schmorgerichte mit authentischem Geschmack zubereiten möchten. Hergestellt im Elsass nach klassischer französischer Kochtradition, überzeugt sie durch ihren hohen Anteil an Rinderfett und Rinderextrakten sowie ihre intensive Aromatik
Durch die sorgfältige Herstellung entstehen kräftige Röstaromen, eine vollmundige Geschmacksfülle und der charakteristische Glanz, der eine hochwertige Demi-Glace auszeichnet. Bereits eine kleine Menge genügt, um Saucen, Jus und Schmorgerichte geschmacklich deutlich aufzuwerten.
Die HANDON'S Demi-Glace löst sich schnell auf, lässt sich einfach dosieren und spart viele Stunden Kochzeit. So gelingen klassische französische Saucen in gleichbleibend hoher Qualität – ganz ohne aufwendiges Einkochen.
Ideal geeignet für
- Boeuf Bourguignon
- Sauce Robert
- Sauce Bordelaise
- Café de Paris
- Pfeffersauce
- Rotweinsauce
- Bratenjus
- Schmorgerichte
- Steaks
- Rinderfilet
- Wildgerichte
Deine Vorteile
- Original französische Demi-Glace Fondpaste
- Hergestellt im Elsass nach klassischer französischer Kochtradition
- Hoher Anteil an Rinderfett und Rinderextrakten
- Intensiver Geschmack mit feinen Röstaromen
- Frei von Geschmacksverstärkern
- Schnell löslich und einfach zu dosieren
- Sehr ergiebig – ein 200-g-Glas ergibt bis zu 3,5 Liter hochwertigen Fond
Rinderextrakt (17,5 %), natürliche Aromen, Rinderfett, Rosmarinextrakt, Weinessig, Tomaten Konzentrat, Zwiebel, Karamelisierter Zucker, Gewürze und Kräuter.
| Nährwerte | 100g Paste | 100ml Fond |
| Energie (KJ) | 1,209 | 56 |
| Energie (KCAL) | 287 | 13 |
| Fette | 9,3 g | <0,5 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | 0,1 g |
| Kohlehydrate | 32 g | 1,5 g |
| Davon Zucker | 8,5 g | <0,5 g |
| Eiweiß | 18 g | 0,9 g |
| Salz (Nax 2,5) | 19 g | 0,93 g |
Warum eine Demi-Glace?
Die Demi-Glace gehört zu den wichtigsten Grundzubereitungen der klassischen französischen Küche. Sie entsteht durch das lange Einkochen eines kräftigen Rinderfonds und entwickelt dadurch ihren intensiven Geschmack, ihre dunkle Farbe und ihre natürliche Bindung.
Im Gegensatz zu vielen fertigen Fonds aus dem Supermarkt handelt es sich bei der HANDON'S Demi-Glace um eine hochkonzentrierte Rinderfond Paste. Dadurch entscheidest Du selbst, wie intensiv Dein Fond oder Deine Sauce werden soll.
Warum HANDON'S?
✔ Hergestellt im Elsass nach klassischer französischer Kochtradition
✔ Ergibt bis zu 3,5 Liter Premium-Rinderfond aus einem 200-g-Glas
✔ Nur ca. 3,75 € pro Liter beziehungsweise ca. 1,50 € für 400 ml
✔ Ohne Geschmacksverstärker
✔ Intensiver Geschmack durch Fleisch- und Rinderextrakte
✔ Individuell dosierbar – von feinem Saucenansatz bis zur kräftigen Jus
✔ Platzsparend und deutlich ergiebiger als viele trinkfertige Fonds
Vielseitig einsetzbar
Die HANDON'S Demi-Glace eignet sich hervorragend für:
- klassische Bratensaucen
- kräftige Jus
- Boeuf Bourguignon
- Schmorgerichte
- Rinderrouladen
- Wildgerichte
- Pilzsaucen
- Rotweinsaucen
- Steak- und Filetgerichte
Schon ein kleiner Löffel genügt, um Saucen und Schmorgerichten eine intensive Tiefe und den typischen Geschmack der klassischen französischen Küche zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Demi-Glace?
Eine Demi-Glace ist die klassische Grundlage der französischen Küche. Sie wird für kräftige Bratensaucen, Jus und Schmorgerichte verwendet und sorgt für einen intensiven, vollmundigen Geschmack.
Wie ergiebig ist die HANDON'S Demi-Glace?
Ein 200-g-Glas ergibt – je nach Dosierung – bis zu 3,5 Liter Premium-Rinderfond. Das entspricht nur ca. 3,75 € pro Liter.
Wofür kann ich die Demi-Glace verwenden?
Ideal für Bratensaucen, Jus, Boeuf Bourguignon, Rinderbraten, Schmorgerichte, Wildgerichte sowie Rotwein- und Pilzsaucen.
Enthält die HANDON'S Demi-Glace Geschmacksverstärker?
Nein. Die HANDON'S Demi-Glace wird ohne Geschmacksverstärker hergestellt und überzeugt durch ihren intensiven, kräftigen Geschmack.
Wo wird die HANDON'S Demi-Glace hergestellt?
Die Herstellung erfolgt im Elsass nach klassischer französischer Kochtradition.
- Demi - Glace Rezepte :
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Sauce Robert (klassische französische Senfsauce)Die Sauce Robert gehört zu den klassischen französischen Grundsaucen. Sie passt hervorragend zu Schweinefleisch, Bratwurst, Schnitzel, Schweinefilet, Kalb und auch zu gegrilltem Fleisch. Mit HANDON'S Demi-Glace gelingt sie in wenigen Minuten, ohne stundenlang Fond kochen zu müssen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 EL Butter
- 2 große Schalotten, fein gewürfelt
- 100 ml trockener Weißwein
- 250 ml Wasser
- 1½ EL HANDON'S Rinderfond (Demi-Glace)
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL grober Senf (optional)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL gehackter Estragon oder Petersilie
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
- Wasser hinzufügen und die HANDON'S Demi-Glace einrühren.
- 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.
- Dijon-Senf, groben Senf, Zitronensaft und Zucker einrühren. Die Sauce jetzt nicht mehr stark kochen, damit der Senf sein Aroma behält.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Estragon oder Petersilie verfeinern.
Passt hervorragend zu
- Schweinefilet
- Schweinekotelett
- Schweinebraten
- Kalbsmedaillons
- Bratwurst
- Schnitzel
- Kasseler
- Gegrilltem Fleisch
- Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree als Beilage
Profi-Tipp
Für eine besonders elegante Sauce kannst Du zum Schluss 10–20 g kalte Butter einrühren. Das sorgt für einen seidigen Glanz und eine noch cremigere Konsistenz.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ergibt: ca. 350 ml Sauce – ausreichend für 4 Portionen.
