Die La Bisque de Homard hat eine feste Größe in Frankreich, die Franzosen lieben ihre Bisque und Liebig hat die La Bisque de Homard erfunden.
Die Hummer-Bisque wird aus Bretonischen Hummern gekocht undanschließend püriert. Der Geschmack einer typischen Hummer-Bisque resultiert vor allem aus den Schalen der verwendeten Krebstiere, aber eine richtige Bisque sollte nicht weniger als drei bis vier lebende Hummer beinhalten. Eine Bisque serviert man in Frankreich immer als vorgericht, zum Hauptgericht gibt es die Zangen und die Hummerschwänze.
Die echte La Bisque de Homard gibt es nur bei HANDON'S
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