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Pechegos Ziegenkäse Ein wunderbarer Weichkäse mit gewaschener Rinde, der als Mont d’Or aus Ziegenmilch betrachtet werden kann. Im Verlauf seiner Reifung nimmt er das gedeckte Ziegelrot der Böden des angrenzendenGrésigne-Waldes an. Unter seiner Ummantelung mit Fichtenrinde, die ihm einen Geschmack von Nadelholz verleiht, entsteht ein feiner Teig – je nach Saison von weich bis cremig.Mein … Weiterlesen
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Petit dèlice des crémiers Ein wunderbarer Weichkäse mit gewaschener Rinde, der als Mont d’Or aus Ziegenmilch betrachtet werden kann. Im Verlauf seiner Reifung nimmt er das gedeckte Ziegelrot der Böden des angrenzendenGrésigne-Waldes an. Unter seiner Ummantelung mit Fichtenrinde, die ihm einen Geschmack von Nadelholz verleiht, entsteht ein feiner Teig – je nach Saison von weich … Weiterlesen
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Rohmilch Camembert Marie Harel Heute stelle ich einen Handgeschöpfter Rohmilch Camembert vor.Die AOP-Camemberts sind außergewöhnliche Käse, die von Meistern mit vollem Respekt vor den überlieferten Methoden hergestellt werden. Die Käse werden mit der Briekelle handgeschöpft. Die dazu verwendete Milch stammt von Erzeugern der sogenannten Bocage Ornais. Diese Camembert ist Marie Harel gewidmet denn Sie hat … Weiterlesen
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Rohmilch Comté 24 Monate gereift Seit nunmehr 5 Generationen hat sich das Unternehmen Marcel Petite im Herzen des Juragebirges der Reifung von Comté verschrieben.Das Know-how, die Werte und die Leidenschaft zum Beruf wurden genauestens vom Vater an den Sohn weitergegeben. So wurde das kleine Unternehmen zu einem derberühmtesten Reifebetriebe in Frankeich.Bei Petite heißt Reifung, die … Weiterlesen
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