Rohmilch Comté 24 Monate gereift

Seit nunmehr 5 Generationen hat sich das Unternehmen Marcel Petite im Herzen des Juragebirges der Reifung von Comté verschrieben.
Das Know-how, die Werte und die Leidenschaft zum Beruf wurden genauestens vom Vater an den Sohn weitergegeben. So wurde das kleine Unternehmen zu einem der
berühmtesten Reifebetriebe in Frankeich.
Bei Petite heißt Reifung, die Käse mit Feingefühl zu begleiten, um das Beste aus ihrem Potenzial herauszuholen…
Die Herausforderung während der Reifung besteht darin, den perfekten Reifegrad eines jeden Laibs zu treffen, wenn dieser die optimale Qualität erreicht hat, ohne das Alter als Haupt-Bezugspunkt
zu haben. Die Laibe werden einzeln verlesen und jeder einzelne wird vor dem Versand probiert.
Wie lässt sich also der Comté klassifizieren oder auswählen, ohne das vereinfachte Kriterium der Reifezeit
heranzuziehen? Es entwickeln sich natürlicherweise 4 verschiedene Haupt- Kategorien für den Comté Marcel Petite: Die Fruchtigen, die gereiften, die erlesenen und die geschenke der Natur.
Wir fangen mit den erlesenen Comte an, später werden wir auch die übrigen ins Sortiment aufnehmen.
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