Mocajuba Pfeffer – Die Essenz des Amazonas

Mocajuba Pfeffer – schwarzer Pfeffer aus Brasilien

Mocajuba Pfeffer ist eine besondere Herkunftsspezialität aus Brasilien. Er stammt aus der Region Mocajuba im Bundesstaat Pará, einer tropisch geprägten Region am Tocantins im Norden Brasiliens, in der neben Kakao und Açaí auch schwarzer Pfeffer angebaut wird.

Anders als Bezeichnungen wie Kampot oder Malabar beschreibt Mocajuba vor allem die Herkunft dieses schwarzen Pfeffers. Genau das macht ihn interessant: eine ungewöhnliche Pfefferherkunft abseits der wesentlich bekannteren Anbaugebiete Süd- und Südostasiens.

Sein charaktervoller Pfeffergeschmack macht Mocajuba vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend zu Steak und Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse sowie zum Abschmecken von Pasta, kräftigen Saucen und Schmorgerichten.

Am besten wird Mocajuba Pfeffer frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen. So entfaltet sich sein Aroma unmittelbar am Gericht und der Pfeffer kann sehr viel gezielter dosiert werden als bereits gemahlener Pfeffer.