Ein 12 Jahre alter D.O.P zertifizierter Aceto Balsamico di Modena welche in Qualität seines gleichen sucht. Diesen Aceto Balsamico haben wir als letzte Flasche 5 Jahre auf Lager. Wie der Pedroni ist dies unsere letzte Flasche. Eigentlich 12 Jahre alt aber mittlerweile 17 Jahre alt, also eine kleine Rarität.
Die Aceto Balsamico's von Acetaia Estense haben wenig Säure und eine mittlere Dichte und einen fazinierenden würzigen Geschmack nach Kräuter und Beeren. Der Abgang ist mild wie es bei einem D.O.P zertifizierten Aceto sein soll.
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